Le Cookeo est un allié précieux dans la cuisine moderne, permettant des préparations rapides et savoureuses. Quand il s’agit de préparer du lapin, une viande tendre et délicieuse, le Cookeo devient encore plus utile. Cet article explore la meilleure recette de lapin à la moutarde au Cookeo, une association classique et succulente qui ne manquera pas de séduire vos convives.

Les ingrédients nécessaires

Avant de commencer la préparation, assurons-nous d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici la liste complète :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • 250 g de champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 verre d’eau (environ 200 ml)
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Sel, poivre

Préparation des ingrédients

Découper et assaisonner le lapin

Commencez par couper le lapin en morceaux si ce n’est pas déjà fait. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre pour rehausser les saveurs dès le début de la préparation.

Émincer les légumes

Pelez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en fines lamelles. Ces étapes permettront aux arômes de se développer pendant la cuisson.

Cuisson au Cookeo

Dorer les morceaux de lapin

Mettez en marche le Cookeo en mode « dorer ». Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la cuve. Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle coloration et inaugurer la création d’une croûte aromatique autour de la viande.

Ajouter les oignons et les champignons

Lorsque le lapin est bien doré, retirez-le temporairement de la cuve du Cookeo. À la place, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à légère coloration.

Incorporer le lapin et les liquides

Remettez les morceaux de lapin dans la cuve du Cookeo. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté et versez le verre d’eau. Faites dissoudre le cube de bouillon tout en mélangeant doucement.

Cuisiner sous pression

Fermez le couvercle du Cookeo, passez en mode « cuisson sous pression », et programmez pour 25 minutes. Pendant cette période, le lapin va s’imprégner des saveurs des oignons et des champignons tout en cuisant uniformément grâce à la montée en pression.

Finalisation et service

Préparer la sauce à la moutarde

Laissez la pression retomber naturellement après les 25 minutes de cuisson. Ouvrez le Cookeo et ajoutez les trois cuillères à soupe de moutarde à la cuisson. Mélangez soigneusement pour bien intégrer la moutarde à la sauce présente dans la cuve.

Épaissir la sauce

Délayez les deux cuillères à soupe de maïzena dans un peu d’eau froide pour obtenir un liquide homogène sans grumeaux. Ajoutez ce mélange à la cuve en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Laissez chauffer quelques minutes supplémentaires en mode « maintien au chaud » pour épaissir la sauce.

Ajouter la crème fraîche

Quand la sauce commence à épaissir, incorporez les 200 ml de crème fraîche. Remuez bien pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

Suggestions de présentation

Servez ce succulent lapin à la moutarde directement dans des assiettes préchauffées pour maintenir la chaleur du plat. Accompagnez-le idéalement de riz basmati ou tagliatelles fraîches qui absorberont parfaitement la sauce crémeuse. Pour une touche supplémentaire, parsemez le plat de persil frais haché avant de servir.